El ghee clarificado es una forma de mantequilla que se utiliza comúnmente en la cocina india. Se hace mediante la eliminación de la proteína de la leche, las impurezas y el agua de la mantequilla, lo que lo convierte en una forma más pura de grasa.
Una de las principales ventajas del ghee es su capacidad para soportar altas temperaturas sin quemarse. Esto lo hace ideal para cocinar, ya que no se oxidará ni producirá radicales libres como otros aceites vegetales. Además, el sabor a nuez del ghee puede agregar un sabor delicioso y único a los platos.
El ghee también es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Contiene una alta concentración de ácido linoleico conjugado (CLA), que se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. También es rico en vitaminas A, D, E y K, así como en selenio, que es un antioxidante importante.
Además, el ghee puede ayudar a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes en el cuerpo. Contiene ácido butírico, que es un ácido graso de cadena corta que se ha demostrado que ayuda a reducir la inflamación en el tracto gastrointestinal y mejora la salud de las células intestinales.
Otro beneficio del ghee es su capacidad para mejorar la salud del corazón. Aunque es alto en grasas saturadas, el ghee es una fuente rica de grasas saludables como el ácido oleico. También contiene antioxidantes como el selenio y la vitamina E, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
En resumen, el ghee clarificado es un ingrediente secreto en la cocina india que tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales, y puede mejorar la digestión y la salud del corazón. Si estás buscando una forma deliciosa de agregar nutrientes a tu dieta, considera usar ghee en tus comidas favoritas.